紀念文海先生（1936 - 2016）

收到寇曙凱(Rick Cole)的來信，說他看到我最近的相片，告訴我，你越來越像你父親了。

當然他是在恭維我，稱讚我，但是天知道，在一個男孩的眼中，並不希望自己長大之後，越來越像自己父親的，原因是，親人容易看見的，多是彼此的缺點。

父親的生命在八十歲終止，所有他的願望，理想，都在一瞬間停止，只能靠過往的回憶，拼湊出一點大概，然後我試著繼承那些美好的部分。

腦海中有一雙溜冰鞋，一隻做成鱷魚形象的麵包，棒球手套，和將近三百個火柴盒，二十隻煙斗，還有一些畫作，於我，這些，是他給我最珍貴的東西，裡面有他豐富的情感。

而回憶中，最具體的，是他迴盪在聖家堂的歌聲，和他特有的祈禱聲，即便他已安息主懷，只要我走進聖堂，他的聲音就會圍繞著我，成為最大的安慰。

大啖帝王蟹

說是大啖，有點心虛，本地的帝王蟹是進口的，一公斤要近千元，基本上是無法大啖的，除非口袋夠深，不然感覺反而像是被螃蟹咬了一口。

但是這是我對螃蟹最深層的體會了，首先，蒸螃蟹不可以超過七分鐘，從水沸騰開始算，假如，你不想看到蟹肉黏在蟹殼上，假如你想完整的拔出蟹肉，那麼這個原則一定要守住，烹煮蟹肉的鐵則，蒸熟的鐵則。

其次是我終於解開因順序而產生的謎團了，薑醋的調法，是先製作糖水，試其甜味，適合的位置是稍甜，這是為了接下來的稀釋，之後與嫩薑茉混合，再次試味道，到甜味辣味滿意時為止，再加醋，邊加邊調酸度，直到味道滿意，因為每個人的味覺不太相同，所以是平衡酸，甜，辣三者即可。

嫩薑適合來做這道沾醬，不過老僵也未嘗不可，切成細末，比磨成薑末要好，在咀嚼過程中更有層次，正確的說法，應該是嚼食過程中味覺的反差較大吧！

順序決定是不是可以調出好味道，我以前直接把薑末混進醋中的做法，一開始就跑出範圍，註定永遠回不到正確的比例的範圍，因為最後才加水，是一個稀釋的過程很難適當，事實上比較合理的調味，是加成式的，要把薑和醋，這兩個以適量添加的方式個別調整上去比較容易。

濃的調淡，非常困難，味覺像是在清淡中，一步一步將味道加上去，不夠辣再加一點，不夠鹹，再加一點。

關於那則侮辱老兵的新聞

這則新聞使洪素珠出名了，但是所有的人生氣了，然後事件本身，引起很多情緒性的反應，除了看清楚到底這是怎麼一回事之外。

我看到那個影片時，覺得那不是一個訪問，也違背記者應有的規範，所以那不會是一則新聞，那個只是一個人在侮辱另一個人的影片，而我對這種影片不感興趣，假如這是新聞，那值得關心的議題反而被放到一邊去，有點資源浪費。

天底下值得看的影片何其多，就在我覺得不值得在某些東西上浪費時間，不過新聞電視台像是得到寶貝一般，照兩個小時播一次給大家，讓大家火氣都上來，我開始懷疑播映的動機了。

然後它就變成一個會製造新聞的機器了（News Maker）多麼幸運啊！我們可以討論兩個禮拜了。

我不知道是不是有法律或者實際的規定，但是新聞播報者，是不可以自己製造出新聞的，他應該辨別大眾值得關心的議題，然後加以報導，然後想出辦法，讓不該發生的被防止，讓好的情緒傳染開。

ＮＣＣ悶不吭聲，對於無法自制而圖利為先的新聞電視台，應該加以制止，但是我覺得ＮＣＣ可能不知道要制止什麼！

至少警告電視台，沒有新聞價值，但是引起公憤的影片，造成社會不安與對立的影片，最好由電視台自己判斷拿掉，來代表他是由一群理性的人經營的，假如他只是播出任何他手上取得的影片，那就要針對他的播出動機作出警告！

當然，電視台可以假借新聞自由的名義來播，反正以自由為名，所向無敵，我心裡不由得察覺，新聞自由的代價真是何其昂貴啊！

浴室整理

老婆今年的工作加重，讓我想到要替她找到個出口，因為她偏好泡澡，而家中的浴缸已經毀壞，於是找了朋友的工班進行整理。

進行整建會把家中弄得亂七八糟，所以我和朋友提到要用東陶的產品，才能滿足，但朋友不以為意，執意省錢。

當我發現友人無意照我意思整建，當機立斷請他停止，將整套東陶（TOTO）設備裝好，並且向廠商另找一個工班施做，確保第二間浴室能如我所願。

第二間完成施工後，我心滿意足，老婆雖然抱怨工期太長，但是對我的堅持，以及完成的結果報以喝采。

整建的重點既然是高級品，我建議直接先選定設備，然後請設備廠商介紹工班，若是安裝出問題，也可以請廠商設法，我也懂得妥協，對於無法安裝的設備，就使用裝得上去的替代品。

我的早晨，是從整建過的淋浴間開始的，穩定潔淨定溫的熱水，將我從睡夢中叫醒，而昨天的疲憊，也因為熱水浴，早就消失無蹤。

高雄六合二路的早餐店 興隆居

已經開店四十五年，它一直就是賣早餐，網
頁上是一個影片，片中高雄剛剛從沈睡中甦
醒！但完全不知道它產品的樣式，這是何等
境界，高啊！

我造訪這家店的時間是清晨四點二十，多半
不是睡不著，就是熬過夜之後，或者是當天
又約好一場高爾夫球賽，準備要帶早餐去慰
勞友人，而拜訪興隆居的心情永遠像是要和
久未見面的情婦，要一起出遊偷情的摸們，
對，就是這種港結。

天絕對還未亮，要通過六合夜市，而他正剛
剛把一個晚上搞出來的垃圾給收拾好，繼續
往西走，接著會穿過中華路，然後見到蒸湯
包子的縷縷輕煙，騎樓前面早就排了一些人
，店裡熱鬧的狀態，讓人知道高雄是個不夜
城。

路旁恣意停著的高級車輛，暗暗顯示這是一
群類似高譚市裡面，那個叫做布魯斯，韋恩
的同類，家財萬貫還得劫富濟貧就是這群，
可以的話，請你想像一下蝙蝠俠，在完成教
訓歹徒的工作之後，拖著疲憊的身影，來興
隆居嗑一兩個單價十五塊錢台幣的生鮮湯包
，帶著面具吃進嘴裡，瞬間眼角露出極度歡
愉，內牛滿面的經典場景？什麼？某科零？
只要我來做導演或是我替克里斯，諾南編寫
劇本，就一定會有這一幕，提供劇中早餐的
店家，就僅高雄此一家無他！

其實敘述東西好吃的文句，大家都看到煩，
文學家再不出面想想辦法，這世間了無新意
的形容詞以然充斥，根本已經到達停止演化
進步的階段了，直接告訴你鼻腔所接收到的
氣味，或者是唇齒之間迸發肉汁的快感，全
是小兒科，我總覺得洋大人比較實惠，他們
的最高級形容詞無他，直接說”好過做愛“
（Better than Sex），看來我們真的不止在
武器槍砲製造上輸給他們，連如何好好形容
一件美好事物，也無法望其項背呢！

這兒卦包也是一絕，怪不得有人把卦包拿到
舊金山去賣，並且賣得非常有自信，堅信可
以用這種豬肉加酸菜的中式漢堡，讓美國人
俯首稱臣，甚至覺得中華文化博大精深無以
復加，我認為搬他過去的那個傢伙一定吃過
興隆居的版本，因為這兒做的虎咬豬（卦包
的別稱）真的好大，美國賽斯，女生若不是
大胃王參賽者，建議只能點一個，要是萌梓
小姐的話，大約點二十個，歐易喜噢。

敘述飲食的流派許多，就像電視上有些連話
都講不清楚還天天上電視評論時政，美食評
論也是一樣，我談興隆居的佳餚，既不借助
照片，也不必弄得油膩膩，亂糟糟，看倌請
自行前往嚐嘗。

Manny 曼尼的語言發展

當牠吃骨頭時，你要是說：“骨頭給我！“，牠會
嗚嗚示警，

“別來惹我噢！”。

帶牠從外頭回到家，停車之前，會發出期待萬分
的聲音，是迫不及待，趕快帶我回家的意思。

“我要回家，趕快！”

洗好澡，一上車就和我車子的座椅磨蹭，應該是
等了太久，又似乎不喜歡洗好澡後噴的香水味。

“你終於來接我了！”

曼尼精明到可以看出我們是否有帶牠出門的可能
，不知是穿著或是眼神露出玄機，但牠就是知道
，知道機會渺茫時，牠會慵懶的在他睡覺的墊子
上打哈欠，一旦知道有出門機會，牠就緊迫盯人
，跟著你走到東，跟著你走到西，一旦不幸沒跟
好主人門關了，牠就用愉悅，期待的叫聲，喊著

“我要跟！我要跟！”

我看魏福全醫師的紀錄片

Discovery 有了高解析電視臺之後，我在昨天
（2016/02/21）看了這一部紀錄片，是關於長
庚醫院的整形外科，片中的三個病例包括易小
玲，還有嘉義鄉下的一個年輕人，和一位咽喉
癌病患，過去最多的整形案例，多數是和醫美
有關，主治醫美的醫生因為大量需求，可以揚
名立萬，卻不知道整形外科的真正意義與內涵
。

紀錄片中的魏福全醫師，把他的外科醫療技術
用在為病患改善生活品質上，而不是集中在讓
外觀變得更美，他深深暸解在救活病患之外，
當活著變成事實，生命需要的是尊嚴，而真正
的醫療這才開始。

也許如同魏醫師說的，他受到羅慧夫醫師治療
新生兒唇顎裂的啟發，知道了醫師伸手相救的
項目，有百百種，救活是最基本的，之後，還
要設法讓病患可以生活自理，並且回復到正常
的生活當中，這在手塚治蟲的怪醫黑傑克漫畫
中，也不常被提到，最近一年的Dr. X 日本影集
或是醫龍連續劇中，也幾乎都只著重在生存，
重病治療或恢復健康上面，我第一次聽見生命
尊嚴，是柯文哲在TED的演講，他提到的議題
是醫療作為，光讓人活著是不夠的，而生命中
最大的議題不是活著，而是有尊嚴的活著，若
是把尊嚴拿掉，活著只是徒然的痛苦折磨。

紀錄片雖然講的是成功案例，但是對觀看者卻
有深刻的影響，尤其他們面臨的事情幾乎一方
面是我們無以面對的，一方面因為真實的呈現
，逼迫我們以自身的立場反思。

看過之後，我真的慶幸在家中練習彈奏吉他，
再複雜的曲子，再辛苦的練習，都無所謂，病
患爭取的只是生活自理，或者是可以順利咀嚼
食物，或是一些微不足道，但攸關生活尊嚴的
部分，我演奏樂器變得非常奢侈。

魏醫師是屏東高中的畢業生，純樸鄉下孩子的
本質在他身上很明顯，他已經成為中研院院士
，但是卻謙卑有禮，和善得像是一個鄰人，這
一部紀錄片，帶給我非常大的啟發，也從新體
會自己目前生活的狀態，和週遭事物的可貴與
奇妙。