An innocent man

Some people stay far away from the door
If there's a chance of it opening up
They hear a voice in the hall outside
And hope that it just passes by

Some people live with the fear of a touch
And the anger of having been a fool
They will not listen to anyone
So nobody tells them a lie

I know you're only protecting yourself
I know you're thinking of somebody else
Someone who hurt you
But I'm not above
Making up for the love
You've been denying you could ever feel
I'm not above doing anything
To restore your faith if I can
Some people see through the eyes of the old
Before they ever get a look at the young
I'm only willing to hear you cry
Because I am an innocent man
Oh yes I am

Some people say they will never believe
Another promise they hear in the dark
Because they only remember too well
They heard somebody tell them before
Some people sleep all alone every night
Instead of taking a lover to bed
Some people find that's it's easier to hate
Than to wait anymore

I know you don't want to hear what I say
I know you're gonna keep turning away
But I've been there and if I can survive
I can keep you alive
I'm not above going through it again
I'm not above being cool for a while
If you're cruel to me I'll understand

Some people run from a possible fight
Some people figure they can never win
And although this is a fight I can lose
The accused is an innocent man
Oh yes I am
An innocent man
You know you only hurt yourself out of spite
I guess you'd rather be a martyr tonight
That's your decision
But I'm not below
Anybody I know
If there's a chance of resurrecting a love
I'm not above going back to the start
To find out where the heartache began

Some people hope for a miracle cure
Some people just accept the world as it is
But I'm not willing to lay down and die








Because I am an innocent man.

龜鹿二仙雞

分類：高雄，美食。

我以為只有在大社觀音山底下，才吃得到
這玩意兒，那天信誼球場的桿弟說旗山也
有一間叫做不老傳奇也在賣，約了就去吃。

不老傳奇地點很難找，即便是使用衛星導
航也很困難，但是接近目的地時，其實就
跟著一群車子跑就對了，那附近沒有其他
的景點或餐廳。

餐點內容和大社賣的一樣，連雞湯以外的
菜色全都一樣，蝦餅沾醬大社的比較好吃
，因為是泰式的醬，旗山的沾醬像是番茄
做的，雞肉沾醬同樣是蒜蓉醬油，湯的味
道也相同，大社的濃些。

我曾經聽台南地區的人，甚至媽媽都會煮
這一味，所以像我是外地搬來的，就覺得
很新奇，龜鹿當成補品應該跟台灣是個蝦
夷鹿島扯上關係，假如這樣，應該彰化也
有這種習俗才對。

進補的東西一般談不上好吃，因為目的不
同，所以補品不必是美食，像健康食品幾
乎就是難吃的同義詞一樣，但是我吃了龜
鹿二仙雞後，知道食物也可以好吃又滋補
。

龜鹿二仙雞應該是最重要的菜了，它一般
就是第一道菜，單品或是一整鍋出來，溫
度很高又是陶鍋盛裝，入口的時候多超過
七八十度，但是唯有帶溫度通過食道，這
湯品撫摸通過食道，全身都舒服起來，心
也暖起來。

鳳山貞香小吃和林天生

鳳山捷運站出了站，可以到達中華路的夜市，說它是夜市，確實有點尷尬，它不夠大，攤販種類也不夠多，加上一些店家高興做，不高興就休息，經常會撲空，弄得去吃與原先預期不同的食物。

貞香就是經常休息的店，我不知道為什麼，想必是老闆不缺現金，所以每次去，都有可能鐵門是拉下的狀態，幸好隔壁也有一家小吃，店名叫做林天生，它賣的酸菜鴨，排骨酥，都非常好吃，所以撲空的時候還可以解饞。

對我和我太太而言，幾乎就只是吃這兩家店，其他的店家，像是不存在一般，想是年紀大了，對食物開始有點堅持。

貞香的點菜方式，是朝店裡的老闆，或是任何一個人，一次說完，隔壁那家則是寫單子，因為場地較大，貞香約是隔壁攤販的一半大，所以就簡單些。

小菜要進到店裡，對一盤盤已經做八分完成的小菜直接下手，年輕的店員會把它完成，再送到你的桌上，桌子不多，不會搞錯。

豬腳是向老闆點，你會發現老闆喊一聲“中窟”意指腿骨中段，其實你也可以點腿尖，豬腿尖以前是有禁忌，說未婚女子不可以吃，會嫁不出去，有人說是腿尖好吃到會出現難看的吃相，也有些其他的說法。

沾著醬汁和一點點蒜末的豬腳，恰當的份量，就是最好的配料，配著乾麵，或者排骨酥麵，是極為解饞的美味了，值得冒嫁不出去的險，也要嘗嘗。

另外是清燙魷魚，應該是泡開，煮熟，冷卻切盤的小菜，他附上爽口的蒜醬，混著芥末，這一味顯然深得人心，我覺得相得益彰，比起生魚片，毫不遜色，口感絕佳，似曾相識的一道小品。

 

林天生賣的是爌肉飯，滷肉飯，排骨酥（沒有麵），魯虱目魚，筍乾，下水冬粉，當歸鴨，我相當喜歡他的鹹菜鴨，酸菜真的是鴨的絕配，而八點過後最早清空的湯品。

嘉義新榮街茂生日本料理

老闆拿的是布袋的生蠔，處理的方式是設法把生蠔的滋味給彰顯出來，在鋁製飯鍋裡製作醋蠔，一天份，假使你晚上八點前無法到達店裡，就會註定錯過這一味。

點菜的時候，告訴老闆三人份的醋蠔一份，老闆決定那一份的大小和價錢，這種珍味份量要恰到好處才能留下印象，盤子裡有洋蔥絲，醃漬好的蠔躺在上面，醬汁浸透，旁邊是一團芥末，蠔因為浸漬，早已不復飽滿，橫躺癱軟，用筷子攪和醬汁和芥末，將夾著洋蔥絲的蠔，沾上醬汁，豪快入口。

一陣海波濤衝擊味蕾，些許金屬味，芥末在中段出場，瀰漫在鼻腔，隱約之中，那隻被漬到恰到好處的布袋產生蠔，在唇齒間舞動，在來不及咬碎前，從唇齒間穿過喉間滑進食道，留下一縷餘香，和恰到好處的金屬味，啊! 真是好味道。

關於這種鐵鏽味，沒有其他食物，能夠把鐵鏽味和美味產生記憶上的連結，三角寬的“漬物大學”曾記錄醃漬秋天的茄子時，加了六根生銹的鐵釘來凸顯某個味覺經驗，大概說的是這種旨趣吧! （註：日本的生銹鐵釘是魚乾的俗稱，加小魚乾比較合理吧。）

討論區的意義

原先的討論區不見了，還真的幾乎沒有
替代的方式，我說過了，網路工具的麻
煩，不在有沒有備份，在於它必須以一
個活著的網站存在，否則沒有任何價值。

它讓訊息可以交流，它可以用關鍵字搜
尋，因此，當它僅僅被弄成pdf檔案，類
似Hardcopy的方式存在時，就一點意義
也沒有了!

若有所失? 還好! 因為我曾經做過這件事，
而它的必要條件都深深刻劃在我的腦海
中，等著以更精彩的方式復活。

出書? 我似乎說過除非是缺現金，否則
把任何的學問，弄成一本死板的教科書?
算了吧！這麼方便的東西不用，拿一本
書，我相信也無法學會技術的。

可以出的，應該是化學實驗室操作手冊，
把一些確定知道的實驗室手法公諸於世，
至於太細的瑣碎事，就算了吧!

讓我韜光養晦一陣子再說吧!

熱情

兒子橫躺在沙發上，電視上正在報導老董牛肉麵的吸金醜聞，據說他用與企業大佬的關係私募了資金，但是公司卻遲遲無法上市，被這些投資的人給告了。

原先的老董該是對牛肉麵充滿熱情的吧！吃到這種熱情的人煮出來的麵，一定會被深深打動！

“那他為什麼要找人出錢？並且用麵讓他們相信未來無可限量，還可以股票上市？”

“他發現了人們的貪婪？” 我說。

“他忘記初衷了？”

“五百萬碗牛肉麵，比生產手機還難，因為還是得一碗一碗煮出來，甚至可以算出總共的花費和時間，好吃也不必這樣。”

“他忘記自己對牛肉麵的熱情了！” 小恩說。

關於英雄的真實面

來自硫磺島的英雄們(Flags of our fathers)，
這是一部諷刺，紀實電影，透過子孫輩對背後
真相的追索，希望呈現英雄真實面的電影，主
要場景是二戰裡面最慘烈的硫磺島登陸戰，歷
史上敵我雙方死傷最慘重的登陸殊死戰。

其他場景包括撰寫父親那一輩的現代，在硫磺
島升起國旗的現場，以及返鄉的慶祝會的現場
，而鏡頭一度同時在三個場景中如夢境般交錯
，刻意被拍成像是三個不同的戰場，彼此不分
軒輊。

例如戰場上的英雄，卻在真實生活中，被前來
的觀光客當成拍照的看板，在拍照之後隨手施
捨金錢，又例如印第安人的集會上，被借用來
為另一群欺負自己族群的人，用來做族群平等
的宣傳。

存活回來被當成英雄的戰士，也懷疑並無法忍
受這種無止境的炒作，而發出他們微弱的聲明
，真正的英雄，是那群因著保護弟兄而命喪戰
場的人，真正的英雄，無法活著接受人們的歡
呼。

英雄？是滿足人們的需要，拿戰場上閃避子彈
，僥倖活著的那些人，當成看板滿足期待，但
他們即使成為英雄，卻又實際上被逼迫活在巨
大而無止境的傷痛當中，最後鬱鬱而亡。

真實的英雄沒有那麼崇高的情操，跟隨著作者
的腳步，他被看作是一群平凡人，懷著愛國心
走向戰場，在戰場上卻只有忠實的為同袍犧牲
自己，看板英雄，只是實際上呼應大眾需求的
假象，但卻也一樣甚至更偉大，也許如此，我
們才勉強了解人世間的荒謬。