大啖帝王蟹

說是大啖，有點心虛，本地的帝王蟹是進口的，一公斤要近千元，基本上是無法大啖的，除非口袋夠深，不然感覺反而像是被螃蟹咬了一口。

但是這是我對螃蟹最深層的體會了，首先，蒸螃蟹不可以超過七分鐘，從水沸騰開始算，假如，你不想看到蟹肉黏在蟹殼上，假如你想完整的拔出蟹肉，那麼這個原則一定要守住，烹煮蟹肉的鐵則，蒸熟的鐵則。

其次是我終於解開因順序而產生的謎團了，薑醋的調法，是先製作糖水，試其甜味，適合的位置是稍甜，這是為了接下來的稀釋，之後與嫩薑茉混合，再次試味道，到甜味辣味滿意時為止，再加醋，邊加邊調酸度，直到味道滿意，因為每個人的味覺不太相同，所以是平衡酸，甜，辣三者即可。

嫩薑適合來做這道沾醬，不過老僵也未嘗不可，切成細末，比磨成薑末要好，在咀嚼過程中更有層次，正確的說法，應該是嚼食過程中味覺的反差較大吧！

順序決定是不是可以調出好味道，我以前直接把薑末混進醋中的做法，一開始就跑出範圍，註定永遠回不到正確的比例的範圍，因為最後才加水，是一個稀釋的過程很難適當，事實上比較合理的調味，是加成式的，要把薑和醋，這兩個以適量添加的方式個別調整上去比較容易。

濃的調淡，非常困難，味覺像是在清淡中，一步一步將味道加上去，不夠辣再加一點，不夠鹹，再加一點。

關於那則侮辱老兵的新聞

這則新聞使洪素珠出名了，但是所有的人生氣了，然後事件本身，引起很多情緒性的反應，除了看清楚到底這是怎麼一回事之外。

我看到那個影片時，覺得那不是一個訪問，也違背記者應有的規範，所以那不會是一則新聞，那個只是一個人在侮辱另一個人的影片，而我對這種影片不感興趣，假如這是新聞，那值得關心的議題反而被放到一邊去，有點資源浪費。

天底下值得看的影片何其多，就在我覺得不值得在某些東西上浪費時間，不過新聞電視台像是得到寶貝一般，照兩個小時播一次給大家，讓大家火氣都上來，我開始懷疑播映的動機了。

然後它就變成一個會製造新聞的機器了（News Maker）多麼幸運啊！我們可以討論兩個禮拜了。

我不知道是不是有法律或者實際的規定，但是新聞播報者，是不可以自己製造出新聞的，他應該辨別大眾值得關心的議題，然後加以報導，然後想出辦法，讓不該發生的被防止，讓好的情緒傳染開。

ＮＣＣ悶不吭聲，對於無法自制而圖利為先的新聞電視台，應該加以制止，但是我覺得ＮＣＣ可能不知道要制止什麼！

至少警告電視台，沒有新聞價值，但是引起公憤的影片，造成社會不安與對立的影片，最好由電視台自己判斷拿掉，來代表他是由一群理性的人經營的，假如他只是播出任何他手上取得的影片，那就要針對他的播出動機作出警告！

當然，電視台可以假借新聞自由的名義來播，反正以自由為名，所向無敵，我心裡不由得察覺，新聞自由的代價真是何其昂貴啊！